Школа Технолога: Профессиональный интенсив — это программа для специалистов, которые стремятся вывести свои знания и навыки на новый уровень через погружение в реальные производственные процессы.

Участников ждёт сочетание теории, практики и живого производственного опыта.

Формат обучения

1-й день
Выезд на производство: посещение двух фабрик, знакомство с современными технологиями и организацией производственных процессов.
После экскурсии проходит сессия «Вопрос–Ответ» с экспертами, где участники получают разъяснения по профессиональным вопросам.

2-й день
Обучение в формате теории и практики. Разбор кейсов, отработка навыков, работа с реальными примерами и получение обратной связи от экспертов.

Для кого программа

— технологи и специалисты смежных направлений
— руководители, которым важно глубже понимать производственные процессы
— специалисты, ориентированные на профессиональный рост и развитие компетенций

Результат участия

— системное понимание современных стандартов профессии
— практические инструменты и готовые решения для работы
— новые профессиональные контакты и обмен опытом
— официальный диплом и удостоверение о повышении квалификации

Во время экскурсий участники получают

Наглядное понимание производственного процесса
— как создаётся продукция и какие этапы проходит производство
— приёмка сырья, учёт и контроль качества
— упаковка и маркировка продукции

Погружение в технологии и оборудование
— современные технологии, применяемые на производстве
— нюансы эксплуатации оборудования и критерии его выбора

Понимание масштаба и сложности производства
— организация труда и логистика
— зонирование цехов и складских помещений
— ошибки при запуске производства и способы их избежать
— наставничество и обучение персонала
— технические аспекты: электрика, канализация, инженерные коммуникации

Программа интенсива

1. Инструментальные методы и оборудование для организации контроля качества на пищевом производстве

2. Аллергены

3. Выбор сырья. Анализ и классификация поставщиков. Как выбрать лучшего поставщика на основе данных испытательной лаборатории

4. Качество готовой продукции: ключевые метрики, сбор и анализ данных, работа с отзывами, оценка эффективности корректирующих действий

5. Основы системы менеджмента пищевой безопасности при производстве готовой кулинарной продукции

6. Схема разработки продукции: постановка на производство, прогнозирование и оценка производственной эффективности

7. Основные этапы производства готовой кулинарной продукции

8. Выбор оборудования. Механизация и автоматизация производства. Стоимость владения и оценка эффективности использования

9. Способы и технологические мероприятия для увеличения сроков годности

10. Проектирование фабрики-кухни